Saint-Nicolas-de-Bourgueil · Val de Loire
Vins de Loire authentiques, au cœur de la Touraine. Trois générations de passion sur des sols de tuffeau, pour des Cabernets Francs d'exception.
Notre histoire
Tout commence en 1952, lorsque Marcel Cognard plante ses premières vignes sur les coteaux sablonneux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Dans un contexte d'après-guerre où la viticulture ligérienne cherche sa voix, il parie sur le Cabernet Franc — ce cépage noble et discret qui deviendra la signature de la famille.
Son fils Henri reprend le domaine dans les années 1980 et structure progressivement les parcelles. Il est le premier de la région à opter pour la lutte raisonnée, refusant d'hypothéquer l'avenir du terroir au nom du rendement immédiat. Les Vieilles Vignes, aujourd'hui âgées de plus de 60 ans, lui doivent leur survie.
Aujourd'hui, c'est Émeline Cognard qui conduit le domaine. Œnologue de formation, elle perpétue l'héritage familial tout en apportant sa sensibilité moderne : vinifications précises, respect du raisin, mise en bouteille tardive pour révéler la complexité d'un terroir de tuffeau unique au monde.
La cave
Trois expressions singulières d'un même terroir, trois façons d'interpréter le Cabernet Franc de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
2022 Cabernet Franc
L'expression la plus pure de notre terroir. Des arômes de fruits rouges frais, de violette et d'épices douces. Tannins soyeux, finale élégante. Le vin de garde emblématique du Domaine Cognard.
Accords : Gibier, Fromages affinés, Agneau
Service : 16–18 °C
Coup de cœur 2021 Cabernet Franc
Issue de vignes de plus de 60 ans sur sol de tuffeau profond. Complexité aromatique rare : cassis, cuir fin, minéralité calcaire. Un vin de terroir au potentiel de vieillissement exceptionnel.
Accords : Côte de bœuf, Truffe, Magret de canard
Service : 17–18 °C
2023 Cabernet Franc & Grolleau
Fraîcheur estivale et élégance tourangelle. Robe saumonée lumineuse, bouquet de fraise, pêche blanche et fleurs de printemps. Idéal à l'apéritif ou sur des plats légers.
Accords : Fruits de mer, Salades, Chèvre frais
Service : 8–10 °C
Nos racines
Le sous-sol de tuffeau, calcaire tendre et poreux unique à la Touraine, confère à nos vins leur minéralité caractéristique et leur fraîcheur persistante. Une géologie vieille de 90 millions d'années au service du Cabernet Franc.
En savoir plusAucun herbicide depuis 1995. Enherbement naturel, respect de la faune auxiliaire, vendanges manuelles.
Ce calcaire crayeux unique conserve la fraîcheur en été et restitue la chaleur en automne pour une maturité parfaite.
À l'abri des vents du Nord, nos vignes bénéficient d'un ensoleillement exceptionnel et de nuits fraîches préservant les arômes.
À table
Le Cabernet Franc s'accommode à merveille d'une cuisine généreuse. Voici nos suggestions pour sublimer vos repas avec les vins du Domaine Cognard.
Agneau de Loire, côte de bœuf, rôti de veau — nos rouges s'expriment pleinement sur les viandes saignantes.
Cuvée Tradition
Sainte-Maure, Crottin de Chavignol, Selles-sur-Cher — un accord terroir d'une évidence absolue.
Vieilles Vignes
Ratatouille, tajines, grillades aux herbes — notre Rosé de Loire apporte fraîcheur et légèreté.
Rosé de Loire
Tarte Tatin, crumble aux fruits rouges, clafoutis — le Rosé se glisse élégamment vers les desserts légers.
Rosé de LoireIls nous font confiance
"La Cuvée Vieilles Vignes figure sur notre carte depuis 3 ans. Nos clients sont systématiquement conquis par sa profondeur et son élégance. Un vin qui raconte quelque chose."
Sophie Leclerc
Restauratrice, Tours
"J'ai découvert le Domaine Cognard lors d'une visite en Touraine. La sincérité d'Émeline dans son approche de la vigne et la qualité de ses vins m'ont immédiatement convaincu. Je commande chaque millésime."
Jean-Michel Bertrand
Amateur éclairé, Paris
"Le Rosé de Loire est l'un de mes best-sellers de l'été. Fraîcheur, finesse, caractère — tout y est. Et le rapport qualité-prix est imbattable dans cette gamme."
Claire Moreau
Caviste, Nantes
Le journal du domaine
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Lire l'articleNous accueillons les amateurs et professionnels du lundi au samedi. Visites de cave, dégustations commentées, vente directe — la Touraine n'attend que vous.
